En Alsace, les mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles désignent des vins d’exception issus d’une récolte très mûre. Les Vendanges Tardives proviennent de raisins cueillis plusieurs semaines après la récolte classique, offrant des vins riches, puissants et élégamment sucrés. Les Sélections de Grains Nobles sont élaborées à partir de baies minutieusement triées, concentrées par la “pourriture noble” (Botrytis), donnant naissance à des vins rares, intensément aromatiques, d’une grande complexité et d’un remarquable potentiel de garde.